沸水等于死水
有些人在煮面或煮湯時，等到快煮好的時候，發現湯太少了，或是太咸了，便以熱水倒入其中，或是在沖牛奶、泡面的時候，直接拿熱水瓶中的溫水再行煮沸，然后再沖泡。這種做法，看似合乎經濟效益，既可以節省燒煮的時間，同時也達到節省瓦斯和水的效用，但你知道嗎?這種方法是尤為不健康的。
1.沸水就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱水器中反復煮沸的水。這種水因煮過久，水中不揮發性物質，如鈣、鎂等重金屬成份和亞硝酸鹽含量很高。久飲這種水，會干擾人的胃腸功能，出現暫時腹瀉、腹脹;有毒的亞硝酸鹽，還會造成機體缺氧，嚴重者會昏迷驚厥，甚至死亡。
2.中國人習慣于喝開水，即煮沸后得到的沸水。說自來水不安全，其中畢竟還有一定量的溶解氧和礦物質，而對水加熱的過程中,水中的溶解氧會因升溫而散失，更可怕的是，沸水中三氯甲烷的含量是自來水的三到四倍。難怪用冷卻后的沸水澆花花枯，養魚魚死。喝重復煮沸開水可致癌。
3.根據實驗證明，如果水反復地一再燒煮，會使水中的硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽會使人體中的血紅蛋白變成亞硝酸基血紅蛋白，使得紅血球失去了攜帶氧氣的功能。因此，如果經常飲用重復燒煮的水，會造成組織缺氧、呼吸急促、胸口發悶、嘴唇及指甲呈現紫色，或是容易愛困等現象。如果再嚴重些，亞硝酸鹽進入體內之后，經過胃酸作用，很可能再轉換成致癌物質亞硝胺。
