泡茶的知識鏈接
茶還有特殊的功能，茶葉中的營養成分和藥物成分，一般來說細嫩的名優茶比粗老的茶高，綠茶比紅茶高。從營養的角度考慮，喝高級綠茶和細嫩名優茶更又利于人體健康。茶葉中的營養和藥物成分雖有差異，但由于各人生活習慣、身體條件、職業、居住地區、對茶的愛好等方面的差別，大家都應該從實際出發，選擇適合自己的茶葉。
泡茶一杯，不但幽香撲鼻，喝上一品，香有余甘，而且還可令人輕松舒暢，精神倍增。但是，一杯茶究竟沖泡幾次好呢?
人們飲用的袋泡紅茶、綠茶及花茶，一般都是沖泡-次后就將茶渣棄掉了。因為這種茶葉在加T制造時通過切揉，充分破壞了葉細胞，形成顆粒狀或形狀細小的片狀，茶葉中的有效內容物沖泡時很容易被浸出來。
用沸水沖泡花茶、紅茶、綠茶，經三分鐘以后，第一次就能溶出可溶物總量的百分之五十五左右；第二次沖泡約為百分之三十，第三次沖泡為百分之十左右；第四次沖泡只有百分之一到百分之三。從茶葉含有的維生素和氨基酸被溶出的情況來看，在第一次沖泡時就有百分之八十被浸出；第二次沖泡時浸出率達到百分之九十五以上；茶葉含的其它有效成分如茶多酚、咖啡堿等也大都如此。再從茶葉沖泡的香氣和滋味的實際情況來看，一、泡茶香氣郁，味鮮爽；二、泡茶雖濃澀，但味鮮爽不如前；三、泡茶香氣和滋味E淡乏；若再經沖泡則無滋味，似喝白開水了。還有的學者指出，茶葉經過多次沖泡還能使一些難溶性有害物質如某些極微量的殘留農藥等會逐漸被浸出。因此，每杯茶放三克花茶或紅茶或者綠茶，一般以沖泡二到三次為好，不宜多次沖泡。
