牛奶加巧克力不好
牛奶和巧克力同食會(huì)導(dǎo)致缺鈣。有不少人認(rèn)為牛奶煮沸了喝口味更好,很多女士每天早上都將牛奶煮沸了給孩子喝。而專(zhuān)家表示:通常消毒牛奶都可直接飲用,即便加熱的溫度要求并不高,70°C的高溫煮三分鐘,60°C煮六分鐘即可,只要不煮沸就行。如果煮沸到100℃,牛奶中的乳糖就會(huì)焦化,而焦糖可誘發(fā)癌癥!而且,煮沸后牛奶中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象,會(huì)降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家還指出:一些人愛(ài)把牛奶和巧克力一起吃,這也是不科學(xué)的,牛奶加巧克力會(huì)使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸生成“草酸鈣”,會(huì)導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、小孩發(fā)育推后、毛發(fā)干枯,還容易導(dǎo)致骨折和尿路結(jié)石。
為了讓孩子愛(ài)喝牛奶,在牛奶中加點(diǎn)橘汁或檸檬汁,看上去是個(gè)好辦法。但實(shí)際上,橘汁和檸檬均屬于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì),就會(huì)使蛋白質(zhì)變性,從而降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以應(yīng)該將飲用果汁的時(shí)間與喝牛奶的時(shí)間隔開(kāi),一般有一個(gè)1小時(shí)就可以了。另外,還有很多家長(zhǎng)喜歡在牛奶中加一些稀飯、米湯再喂孩子,其實(shí)這也是不對(duì)的。有人做過(guò)實(shí)驗(yàn),將牛奶與米湯摻和以后放在不同的溫度下,結(jié)果維生素A損失了很多,所以建議將它們分開(kāi)給孩子喝。
有人認(rèn)為,用有營(yíng)養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處,其實(shí)這是極端錯(cuò)誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收速度,使血液中藥物的濃度較相同的時(shí)間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜,使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成非水溶性物質(zhì),這不僅降低了藥效,還可能對(duì)身體造成危害。所以,在服藥前后各一到二小時(shí)內(nèi) 最好不要喝牛奶。